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Tritare finemente sedano carota e cipolla. Mettere in un tegame capiente olio, burro, rosmarino, aglio, bacche di ginepro schiacciate e lo stinco unto con poco olio da tutti i lati.
Accendere il fuoco e rosolare la carne a fuoco alto finché risulterà ben colorita, dopodiché, aggiungere il trito di verdure e lasciar appassire a fuoco medio mescolando.
Quando il trito di verdure risulterà tenero (dopo pochi minuti) unire la birra,aggiustare di sale e pepe,e cuocere il tutto per circa 1 ora a tegame coperto e fuoco medio. Lo stinco sarà pronto una volta assorbita tutta la birra.

INGREDIENTI
1 stinco di maiale da 500 gr
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
3 bacche di ginepro
500ml di birra rossa
50gr di burro
2 cucchiai di olio
sale e pepe q.b.

Birre consigliate un migliore risultato:

Guldenberg Ambrata

Monchshof Schwarzbier

Tags: Birra, Stinco di Maiale

This entry was posted on venerdì, marzo 12th, 2010 at 13:44 and is filed under Le Ricette di R2M. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.