Gli spaghetti cacio e pepe sono un piatto tipico della cucina tradizionale romanesca. Benchè la loro preparazione sia molto semplice, se si vuole avere una buona riuscita bisogna utilizzare prodotti di qualità, primo tra tutti il pecorino.
Ingredienti per 4 persone:
Olio extravergine di oliva di altà qualità;
200gr di pecorino romano;
pepe nero macinato in abbondanza;
400gr di pasta.
Mettere a bollire l’acqua e cuocere la pasta in acqua salata. Nel frattempo scaldare l’olio a fuoco lento aggiungendo una buona dose di pepe nero (a seconda dei gusti). In un’insalatiera grattuggiare i 200gr di pecorino (lasciandone un po’ per il tocco finale) e mentre la pasta cuoce prendere un mestoloino di acqua di cottura e mischiarla con il pecorino fino ad avere una crema densa.
Scolare gli spaghetti al dente e lasciare un po’ di acqua di cottura. Metterli nella padella dove avete scaldato l’olio insieme alla crema di formaggio e mantecare! Se sono troppo secchi aggiungere un po’ di acqua di cottura. Servire in un piatto da portata con il pepe nero macinato e una sploverata di pecorino.
Vino da abbinare: Fontana Candida Luna Mater 2008
Un elemento che può aiutare la preparazione di questo piatto è una padella antiaderente professionale! Il cacio e pepe è un piatto gustoso che rispecchia le caratteristiche della cucina romanesca…provatelo!
Lo staff di r2m
Tags: pepe nero, ricetta spaghetti cacio e pepe, spaghetti cacio e pepe
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