La paella valenciana
La vera ricetta originale della Paella è quella che viene dalla tradizione culinaria della splendida città di Valencia.
Gli ingredienti di questo succulento piatto spagnolo sono, considerando le giuste quantità per quattro persone:
-Riso della qualità bomba o Senia o varietà similire 320gr
-Pollo 700gr
-Coniglio 400gr
- Fagioli spagnoli (sono bianc hi larghi e piatti) 70gr
- Fagiolini bianchi 60gr
- Pomodoro fresco grattuggiato5 cucchiai
- Fagioli a corallo 350gr
- 3 carciofi (magari utilizzare solo il cuore)
-olio
-peperoncino in polvere
-acqua
-sale
La preprarazione è abbastanza semplice e l’ideale sarebbe utilizzare un tegame largo e basso per la cottura.
Ungere il tegame e far scaldare un po’ l’olio, aggiungere il coniglio e il pollo a pezzetti (precedentementi salati) e lasciar cuocere a fuoco medio. Mettere le verdure e lasciarle insaporire insieme a pollo e coniglio, fino a che la carne non diventa bella dorata. A cottura avanzata disporre carne e verdure ai lati del tegame e lasciare un buco al centro su cui versare il pomodoro e il peperoncino.
Amalgamare e versare acqua e sale. Cuocere e aggiungere dell’acqua di tanto in tanto. Nel tegame deve crearsi una specie di brodo…a questo punto versare il riso e pian pian mescolare il tutto spolverando il tegame di zafferano.
A cottura terminata lasciare riposare per un po’.
Le versioni di questo piatto sono molte, c’è chi utilizza altre verdure chi mette del pesce, chi altra carne come il maiale..quella che vi abbiamo segnalato è la ricetta dell’originale paella valenciana!
Buon appetito!
Tags: paella, paella spagnola, paella valeciana
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