Proviamo a costruire un piccolo menù tutto siciliano, cercando di trovare abbinamenti e piatti gustosi da presentare a tavola.
Antipasto: bruschettine e pomodori secchi. La preparazione dei pomodori secchi non è così complicata! Tagliare i pomodori a metà, metterli con la parta tagliata rivolta all’insù ricoprirli di sale, lasciarli asciugare al sole. Quando diventano scuri si possono mettere sott’olio.
Primo piatto : Pasta alla sarde
Ingredienti: gr 300 di sarde, 4 acciughe salate, gr 400 di pasta (lunga o corta a piacere), gr 150 di finocchio selvatico, pinoli, aglio, cipolla, zafferano, olio, farina, sale, pepe
Pulire le sarde infarinarle e procedere con la frittura. Lessare i finocchi e tritarli, verrà fuori una sorta di polpa di finocchio. Fare un soffritto con cipolla, olio, sale e pepe, aggiungere le acciughe e la polpa di finocchio, amalgamare un po’ e infine aggiungere i pinoli,aglio e lo zafferano. Cuocere la pasta piuttosto al dente e condirla con la salsa, lasciandone un po’ da parte. Una volta tutto pronto, ungere una pirofila e infornare nel forno già caldo per 10minuti la pasta, le sarde e la salsa alternando gli ingredienti a strati.
Al menù siciliano potete aggiungere anche un secondo…se avete ancora fame e spazio! Come le sarde al forno o il polpo in salsa.
Abbinare infine un vino bianco come per esempio il Donna Fugata Angheli.
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