Archive for settembre, 2010

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la ricetta dei cupcakes


2010
09.30

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ricetta dei cupcakes

I cupcakes sono un dolce americano e assomigliano ad un muffins decorati in mille modi!

Vediamo gli ingredienti e le dosi per realizzare all’incirca 10 cupcakes:

- 2 uova grandi

-100gr di burro

-140gr di farina 00

-110 gr di zucchero

-30ml di latte

-2 cucchiaini di lievito per dolci

-1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per la crema al burro:

-125gr di zucchero a velo vanigliata

-1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia

-15ml di latte

-25gr di burro

Vi servono due ciotole una per amalgamare uova e burro e un’altra per mischiare farina,lievito,zucchero e vaniglia.Unirli e pian piano aggiungere latte fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. In delle formine di alluminio riporre un foglietto di carta per dolci (tipo quello dei pasticcini mignon) e riempirlo con il composto, infornare i 10 cupcakes per circa 15 minuti ad 180 gradi.

Preparare la crema: In un mixer amalgamare tutti gli ingredienti della crema e agitare per un po’ . Con la crema ricoprire i cupcakes e decorare a piacere! Per le decorazione si possono usare scaglie di cioccolata, fragole, confettini,smarties, riso soffiato o cereali. E’ questo il bello dei pancakes, si prestano a qualsiasi fantasiosa decorazione.

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86 sagra dell’uva a Marino


2010
09.30

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La tradizione della sagra dell’uva di Marino è sicuramente ben nota a tutti e oggi siamo alla sua 86esima edizione.

La prima edizione della sagra dell’uva risale al 1925 quando un noto poeta dei castelli decise di celebrare la festa pagana in onore del dio Bacco, grazie alla massiccia produzione vinicola della zona  dei Castelli Romani.

Insieme ai festeggiamenti pagani, la festa prese una connotazione religiosa,insieme al vino si festeggia la madonna del Rosario, celebrata per commemorare la vittoria contro l’Impero Ottomano nella battaglia di Lepanto del 1571. Nella programmazione della festa infatti, ricorre ancora oggi la rappresentazione del corteo storico che da Lepanto tornò a Marino.

Il momento più atteso della sagra dell’uva a Marino è sicuramente “il miracolo delle fontane che danno vino”. Il miracolo è molto semplice: per l’evento il comune chiude momentaneamente le condutture d’acqua e lascia scorrere vino nei tubi. La fontana simbolo “delle fontane che danno vino” è quella dei 4 mori, in passato più fontane venivano coinvolte nel miracolo, ma per motivi di ordine pubblico oggi solo la fontana dei 4 mori è il luogo del “miracolo”!

La 86 edizione della sagra dell’uva inizia oggi 30 settembre e termina il 5 opttobre, la giornata più calda è domenica 3 con il “Miracolo” delle fontane :-) .

Un’occasione per partecipare ad un evento cult delle tradizioni enogastronomiche del territorio laziale e sopratutto un momento di degustazione; online il programma della manifestazione!Da non perdere!

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Recensione Blog: A tutto Pollo!


2010
09.29

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Per il consueto spazio settimanale dedicato ai Blog di cucina, questa settimana la nostra attenzione cade su un Blog tematico: A tutto pollo!

La redazione ha scelto di condividere la passione per il pollo e di dedicargli uno spazio sul web solo per lui. Le categorie del Blog sono suddivise secondo i piatti principali della nostra tavola: le insalate, gli antipasti, le zuppe, piatti leggeri e principali, pasta,riso e noodles.

Il comune denominatore per tutte le ricette presenti nelle categorie è chiaramente il Re indiscusso del Blog il Pollo.

Lo stile del Blog è ironico e leggero, brevi introduzioni sono utilizzate per descrivere ogni categoria: “Quando la zuppa è col pollo allora si che il gusto è assicurato”; le ricette suggerite sono sfiziose e piene di creatività.

L’originalità si riscontra anche in una sezione del Blog dedicata agli aforismi sul pollo, un concorso lanciato ai lettori per inventare e far conoscere tutti i detti che girano attorno al tema del pollo.

E poi non poteva mancare una vera guida su come “trattare” il pollo in cucina: come tagliarlo, come grigliarlo,pulirlo e come saper scegliere un buon pollo al momento dell’acquisto. La redazione  ha dedicato altri due spazi sul web: ricette al microonde e ricette di patate, blog tematici dedicati alla cucina al microonde e a tutti gli impieghi possibili delle patate in cucina.

Abbiamo scelto questi Blog perchè sono dei ricettari completi in cui gli appassionati di cucina possono sbizzarrirsi nella ricerca e nella lettura di tante ricette!

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Come si prepara la grappa


2010
09.27

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grappa giovaneDa dove viene la Grappa? Come si prepara? Un breve approfondimento sulla produzione della grappa.

La grappa è un distillato prodotto dalle vinacce, ovvero dalle bucce degli acini di uva, separati dal mosto o dal vino. Solo dalla vinaccia migliore si ricava la grappa, le altre bucce vengono utilizzate per produrre dell’alcol etilico.

Le vinacce vengono fatte fermentare e la grappa puà raggiungere anche i 60° come percentuale alcolica presente nel distillato; la qualità dipende molto dalle macchine utilizzate nella produzione e dalle tecniche del distillatore, l’ipotesi migliore sarebbe utilizzare sia impianti di distillazione a vapore che a bagno maria. Gli alambicchi di questo tipo vengono chiamati discontinui.

Gli alambicchi discontinui funzionano in questo modo: si carica nella caldaia il materiale da distillare e si procede con l’esaurimento dell’alcol e delle sostanze aromatiche per poi scaricare la caldaia. La caldaia o cucurbita può essere posta sul fuoco diretto, oppure a bagnomaria o/a vapore.

A seconda della lavorazioni la grappa può essere classificata in grappa giovane,  aromatica (quando dipende da vini come i Traminer per esempio), aromatizzata (quando si aggiungono componeneti naturali tipo radici e /o piante) e infine la grappa invecchiata ( almeno 12mesi).

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Ricetta della pizza fatta in casa


2010
09.27

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Fare la pizza fatta in casa è un’operazione molto semplice e non richiede una grande esperienza in cucina.

Ecco gli ingredienti per l’impasto:

600ml di acqua

1kg di farina

50gr di lievito di birra

20gr di sale

6 cucchiaini d’olio.

Iniziate disponendo la farina a fontana. Prendere un bicchiere d’acqua e sciogliere il lievito, aggiungerlo sopra la farina. Prendere un altro bicchiere nel quale sciogliere il sale e aggiungerlo insieme all’olio sul composto…iniziando ad amalgamare tutto con le mani, lavorando l’impasto.

Tenete sempre a portata di mano una ciotolina con un po’ d’acqua tiepida per le mani e della farina. Quando l’impasto diventa liscio e morbido, coprirlo sulla spianatoia con un canovaccio e lasciarlo riposare per un paio d’ore prima di procedere con la parte finale della ricetta della pizza…ovvero con la stesura e il condimento. L’impasto deve riposare in un posto privo di correnti d’aria, come il forno spento per esempio!

La ricetta della pizza è veramente molto semplice…basta solo un po’ di fantasia per i vari condimenti possibili, dalle classiche margherita, marinara alle pizze più ricche come l’ortolana o la capricciosa!

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Idee per il week end: Taste of Milano


2010
09.24

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Taste of Milano la manifestazione gastronomica d’eccellenza del capoluogo lombardo, sarà aperta fino a Domenica 26 presso il parco Sempione.

Gastronomia di altà qualità verrà presentata durante l’evento, questi sono dei piccoli esempi di quello che verrà servito: Crema di riso allo zafferano con cioccolato al riso croccante, Timballo di baccalà con latte di baccalà e scarola, Carciofo croccante ripieno di pecorino siciliano, olive e zucchine alla menta e ovviamente diversi secondi e tanti dolci!

Nel corso delle giornate saranno presentate le migliori scuole di cucina, con corsi e dimostrazioni live dei migliori cuochi d’Italia; inoltre verranno organizzate delle degustazioni per diffondere la cultura del buon bere insieme ad un’associazione di sommeliers.

Un’occasione per diffondere la buona gastronomia tra i milanesi e tra tutti i curiosi e appassionati della gastronomia italiana!

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Il museo del Vino a Barolo, il WIMU


2010
09.23

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Per tutti gli appassionati del vino è stato inaugurato il 12 settembre a Barolo il Museo del Vino! Il magnifico scenario del castello ha  accolto la serata d’apertura del Museo del Vino a Barolo, nota cittadina in cui la produzione vinicola è rinomata.

Tra momenti di teatro e musica è stato presentato il progetto del museo, che è quello di rispecchiare le attrattive culturali del territorio piemontese e di  “raccontare la storia, le tradizioni e l’economia di un prodotto” il vino Barolo per l’appunto!

Il percorso porta il visitatore a scoprire pian piano i misteri del vino, dalla mitologia di Bacco agli aspetti scientifici del vino, senza tralasciare il giro d’affari che comporta!

Si può definire quasi un percorso multisensoriale che termina nell’enoteca del castello dove è possibile assaporare il Barolo, per terminare con gusto la visita !

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Spazio Foodbloggers: SenzaPanna


2010
09.22

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Dopo la pausa estiva eccoci di nuovo a parlare di Food Bloggers. Il Blog che vi presentiamo è  Senza Panna!

Informazione è la prima parola che ci vine da scrivere parlando del Blog Senza Panna, uno spazio ricco di notizie sul mondo dell’enogastronomia: ricette, recensioni, news su eventi legati al mondo dei foodbloggers e uno stile fresco e accattivante nella comunicazione!

Il Blog è molto fruibile e di facile consultazione…la nuvoletta dei tag è talmente varia che è possibile trovare news sui fast food o sulle frattaglie e/o perchè no sulla cucina etnica!

L’autrice del blog è  molto attiva  e aggiorna costantemente il suo spazio e inoltre, quasi sembrasse una professionista del settore, diffonde tutte le notizie che ritiene interessanti attraverso altri canali web, come Twitter per esempio! Vi invitiamo a leggere l’introduzione al Blog con le informazioni riguardo la scelta del nome Senza panna, quale fosse un marchio della storia personale dell’autrice.

Insomma se volete rimanere aggiornati e approfondire le tematiche della gastronomia italiana, aggiungete ai vostri preferiti il blog Senza Panna!

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Absolut Glimmer, una vodka di cristallo


2010
09.22

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Una nuova edizione limitata della Vodka Absolute…la Glimmer Edition!
Per stupire tutti i fan della vodka più apprezzata d’Europa, R2M lancia sul suo catalago la Glimmer Edition.
Arte e qualità si sposano perfettamente nella bottiglia di Vodka Absolut che diventa un complemento di arredo per il vostro salotto bar.
Collezionisti e estimatori della vodka ne sapranno riconoscere l’originalità!
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Ricette cucina italiana: il Frico friulano


2010
09.21

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ricette cucina italiana

Questa settimana in occasione della rassegna Gusti di Frontiera vogliamo presentarvi una delle ricette della cucina italiana appartenente alla tradizione carnica: il Frico Friulano.

Inizialmente questa ricetta era considerata un piatto povero perchè preparata con gli avanzi di formaggio e patate. Ne esistono due versioni la morbida (quella più diffusa) e la croccante. Il Frico Morbido ricorda una frittata ed è fatto a base di formaggio Montasio, patate e pancetta e/o speck. La versione croccante è molto sottile e gustosa

Ingredienti

-patate

-montasio 100gr (ogni due persone)

-burro 30gr

-pezzetti di pancetta e/o speck

-cipolla, sale e pepe

Rosolare la pancetta in padella tagliandola a dadini con la cipolla. Sbucciate le patate, tagliatele a fettine e grattugiatele in una padella insieme a sale, pepe e acqua calda, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 30m a fuoco moderato. Unire il formaggio Montasio tagliato a fette! Mi raccomando utilizzate una padella antiaderente :)

Attendere che il frico si dori in superficie e servirlo.

Il frico può essere accompagnato da funghi e polenta e abbinato ad uno dei tanti vini della tradizione friulana. Una delle ricette di cucina italiana più veloci e gustosi, che con i suoi sapori antichi ancora ci fa leccare i baffi!

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