Questa settimana in occasione della rassegna Gusti di Frontiera vogliamo presentarvi una delle ricette della cucina italiana appartenente alla tradizione carnica: il Frico Friulano.
Inizialmente questa ricetta era considerata un piatto povero perchè preparata con gli avanzi di formaggio e patate. Ne esistono due versioni la morbida (quella più diffusa) e la croccante. Il Frico Morbido ricorda una frittata ed è fatto a base di formaggio Montasio, patate e pancetta e/o speck. La versione croccante è molto sottile e gustosa
Ingredienti
-patate
-montasio 100gr (ogni due persone)
-burro 30gr
-pezzetti di pancetta e/o speck
-cipolla, sale e pepe
Rosolare la pancetta in padella tagliandola a dadini con la cipolla. Sbucciate le patate, tagliatele a fettine e grattugiatele in una padella insieme a sale, pepe e acqua calda, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 30m a fuoco moderato. Unire il formaggio Montasio tagliato a fette! Mi raccomando utilizzate una padella antiaderente 
Attendere che il frico si dori in superficie e servirlo.
Il frico può essere accompagnato da funghi e polenta e abbinato ad uno dei tanti vini della tradizione friulana. Una delle ricette di cucina italiana più veloci e gustosi, che con i suoi sapori antichi ancora ci fa leccare i baffi!
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