Ricetta del risotto con la zucca, ingredienti: 1 lt di brodo, 1 cipolla, 100gr di burro, 100gr Parmigiano Reggiano, 300 gr di zucca, 400 gr di riso, 1/2 bicchiere di vino bianco.
Il passo più importante e sicuramente il primo da fare è pulire bene la zucca asportando tutti i semi. Tagliatela a pezzettini e mettetela con il brodo sul fuoco. Terminate la cottura della zucca che dovrebbe durare 10minuti da quando il brodo bolle (ma dipende chiaramente dalla qualità della zucca e dalla sua consistenza).
Quando è pronta frullatela in un mixer. Mettere a soffriggere cipolla e burro, quando la cipolla inizia a dorarsi aggiungere il riso e il vino. Girare costantemente per evitare che il riso si attacchi, dopo 10minuti unire il composto alla zucca e amalgamare per bene.
Cuocere per 20 minuti girando sempre il riso...se il brodo è evaporato, prendete quello avanzato dalla cottura della zucca, il modo da non lasciare il riso troppo asciutto. Al termine aggiungere un pezzetto di burro e parmigiano!
Buon appetito! 
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