Con i primi freddi arriva il periodo della raccolta delle castagne tra le foglie gialle tipiche dell’autunno. Vediamo quali sono le proprietà di questo frutto e le diverse ricette da sperimentare in cucina.
La castagna è un frutto ricco di zuccheri e potassio ed è un alimento molto nutriente sia per adulti che per bambini. Le castagne hanno inoltre proprietà terapeutiche e il loro infuso unito al miele aiuta a curare la tosse molesta; essendo un frutto ricco e calorico, la castagna non è consigliata a chi deve seguire un regime alimentare povero di zuccheri e a chi soffre di diabete.
Il modo più classico per mangiare le castagne è arrostendole sul fuoco, da qui il nome di caldarroste. Un’alternativa per gustare le castagne cercando di ridurne l’impatto calorico è con la bollitura. Le castagne bollite sono più leggere e diventano morbide e più adatte ai bambini.
L’impiego in cucina spazia dai primi piatti ai dolci. Infatti la farina che si ottiene dalle castagne è ottima per preparare pasta di ogni sorta, come le tagliatelle alle castagne. Anche come secondo piatto le castagne hanno una grande riuscita l’esempio classico è il maiale alle castagne o il petto di tacchino farcito con castagne e frutta secca.
Infiniti solo gli impieghi di questo ingrediente versatile, ma sicuramente quello più diffuso è nei dolci: i Marrons glacés, le castagne sciroppate, il Monte Bianco o il budino di Castagne! Una vera bontà tutta da scoprire…se vi piacciono le castagne votate il nostro prossimo sondaggio!
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