La ricetta del panettone è stata quella più votata tra quelle che vi abbiamo proposto nel sondaggio della scorsa settimana!
Quindi non ci rimane che descrivervi la ricetta di questo delizioso dolce natalizio che ci sta facendo compagnia durante le vacanze!
Ingredienti per un panettone
- 450gr di farina;
- 110 gr di burro;
- 100 gr di zucchero semolato;
- 65gr di uvetta
- 80gr di lievito di pasta di pane
- 20gr di canditi
- 5 uova e sale
Una caratteristica molto importante per preparare un buon Panettone è avere un luogo asciutto e senza correnti d’aria dove prepararlo e dove conservare il lievito di pane. La prima operazione è infatti far crescere il lievito di pane avvolgendolo in un tovagliolo infarinato per lasciarlo lievitare almeno un paio di ore.
Disporre 50gr di farina a fontana su una piano rettangolare sciogliere il lievito e amalgamare bene con un po’ di acqua tiepida finchè non si ottiene un impasto omogeneo…fare un panetto e lasciarlo coperto e al riposo per tre ore in una terrina infarinata.
Al termine delle 3 ore riprendere nuovamente la farina (45gr) e con acqua tiepida rimpastarla con il panetto che deve essere disposto al centro della nuova fontana di farina, impastare energicamente finchè non si ottiene un impasto unico a forma di palla da lasciare coperto per altre 2 ore.
Ora iniziano delle piccole operazioni da svolgere con cura: tagliare i canditi e sbollentare l’uvetta in acqua bollente, sciogliere il burro in un padellino senza farlo friggere e in un recipiente sciogliere lo zucchero unendo 4 tuorli e un uovo intero e con la frusta mescolare; cuocendo il tutto a bagno baria ….
A questo punto versare sulla spianatoia la farina restante e aggiunger un pizzico di sale, riprendere il panettoncino a forma di palla e disporlo al centro, unire il burro fuso, lo zucchero con le uova e incorporare tutta la farina rimasta e lavorare l’impasto con forza per 20m.
Se avete ottenuto un’impasto elastico aggiunger infine l’uvetta e i canditi e dare la forma rotonda del panettone. Lasciare riposare il composto per sei ore su una superfice imburrata e infarinata e in luogo asciutto!
La vostra ricetta del panettone è quasi al completo…manca la cottura. Una volta che il vostro dolce natalizio preferito è lievitato lasciatelo al fresco per 5 minuti e subito dopo fatelo cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi incidendo la superficie con una croce. Dopo 5 minuti passare un po’ di burro sulla parte incisa…a man mano che vedete che il panettone prende il suo classico colore, dosate bene il calore del vostro forno!
La ricetta del Panettone è abbastanza lunga, ci vorrà una giornata e mani esperte per l’impasto… ma il risultato farà leccare i baffi a tutti in tavola!
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