Tra le ricette per il pranzo di natale, un ottimo primo da preparare insolito e raffinato è il risotto allo champagne e scampi .
Gli ingredienti necessari:
- Aglio, Olio, Prezzemolo,Pepe, Sale e Scalogno
- Brodo vegetale due bicchieri
- 50 gr di burro
- Champagne 1 bottiglia
- Riso carnaroli 320 gr
- 12 Scampi
Pulire per bene gli scampi separando la polpa dalle carcasse, che ci serviranno per insaporire il brodo. Mettere in un tegame basso le carcasse degli scampi, olio, scalogno e un bicchiere di brandy. Continuare la cottura aggiungendo un bicchiere di champagne, acqua calda, sale e cuocere ancora per 10 minuti a fuoco lento. Passare il brodo e tenerlo da parte.
In un altro tegame mettere il burro e lo scalogno e lasciarlo per qualche minuto e poi aggiungere il riso. Girare il riso e quando lo sentite un po’ tostato unite ancora dello champagne e mentre amalgamate versate con un mestolo, pian pian tutto il brodo fino ad esaurimento.
In un padellino con olio e ancora una puntina di scalogno mettete la polpa di scampi a rosolare, quando il riso è al dente unite la polpa degli scampi e mantecate per bene. Spolverate con pepe bianco e prezzemolo…e se vi è avanzato uno scampo intero potete guarnire il piatto di portato del pranzo di Natale.
Tra le ricette per il pranzo di natale il risotto allo champagne e scampi è un’ottima soluzione…unisce il sapore del pesce a quello alternativo dello champagne…provatelo è delizioso!
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