Le castagnole sono uno dei dolci tipici di Carnevale, amate dai grandi e dai piccoli, vengono servite e mangiate durante le feste carnevalesche in tutta Italia.
Chiaramente come è variegata la cucina italiana così lo sono i nomi con cui vengono chiamate queste soffici palline zuccherose Castagnole a roma, Zeppole al sud e Tortelli a Milano, ma la ricetta delle castagnole è più o meno sempre la stessa con qualche variante di ingrediente!
Ingredienti:
- Burro 40 gr (oppure olio 1-2 cucchiai)
- Farina 200 gr
- 1/2 bustina di lievito chimico in polvere
- la scorza di Limone grattugiata
- Mistrà
- liquore all’anice 1 cucchiaio
- Sale
- 2 Uova
- 1 bustina di vanillina
- 50gr di zucchero
Mettere in una ciotola farina, uova, zucchero, burro, vanillina, lievito, sale, scorza di limone e liquore. Amalgamare il tutto e creare con le mani un impasto. Impastare finchè il composto non diventa liscio e compatto. Lasciare riposare la pasta per qualche minuto e poi formare dei piccoli cordoncini da tagliare a pezzetti (considerate le dimensioni di una nocciola).
Con i pezzettini tagliati formare delle palline e friggere in abbondante olio; le palline si cominceranno a gonfiare e a prendere la forma di quelle che riconosciamo come castagnole, troppo buone!
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