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Un classico della cucina laziale, molto conosciuto all’estero e di facile preparazione è la ricetta della pasta alla carbonara.

Circa l’origine della carbonara esistono diverse ipotesi:  alcuni sostengono che sia un piatto di origine umbra, fatto conoscere dai pastori umbri ai romani; altri invece imputano la diffusione di questa ricetta durante il periodo della seconda guerra mondiale quando gli americani importarono molto bacon e uova in polvere…che magicamente venivano trasformate delle mani dei cuochi italiani in un piatto gustoso e genuino.

Gli ingredienti per gli spaghetti alla carbonara sono:

- spaghetti 350gr

- guanciale 150gr

- uova 4 uova

- pecorino 100gr

- pepe e olio

Cuocere separatamente la pasta. In un padellino versare un po’ di olio d’oliva, quando è caldo aggiungere il guanciale a tocchetti e lasciare rosolare. Il guanciale deve essere cotto finchè non è abbastanza croccante. In una ciotola rompere le uova e sbattere un pocchino con la forchetta, aggiungere il pecorino, il pepe e un goccio d’olio.

Quando il guanciale è pronto unitelo alle uova nella ciotola, scolate gli spaghetti e versateli nella ciotola con il condimento…amalgamate per bene.

ps: Nella ciotola delle uova per rendere il condimento più cremoso, si può aggiungere un cucchiaio di latte.

Tags: carbonara, pasta alla carbonara, spaghetti alla carbonara

This entry was posted on lunedì, febbraio 28th, 2011 at 12:49 and is filed under Le Ricette di R2M. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.