Archive for marzo, 2011

Entriamo nella cucina di Delicious Meggy


2011
03.29
Basilico,Malava e Cerfoglio...

Rubrica Blog di cucina

Eccoci al solito appuntamento con i blog di cucina, oggi entriamo nella cucina di Delicious Meggy Basilico, Malva e Cerfoglio…perlefine di cucina e vita quotidiana.

Il Blog di Meggy sembra un diario pieno di segreti e di ricordi; avete presente quando a scuola mettevamo bigliettini, foto e cartoline per riempirlo di pensieri ed emozioni? Ecco questa è la prima sensazione che abbiamo avuto leggendo i post delle ricette di Delicious Meggy. I colori sono tenui e ricordano lo stile provenzale delle stoffe fiorite, una cornice perfetta per i racconti dell’autrice/cuoca.

La passione per la cucina è il pretesto per ricordare e scrivere, per fissare e contestualizzare la preparazione di alcune ricette! Per esempio nella condivisione della ricetta del goulash della nonna, una specialità di famiglia tramandata da nonna a nipote, il richiamo ad una tradizione familiare è una piccola chicca di storia! Ma Meggy ci avrà svelato veramente tutti gli ingredienti? O qualcosa sarà rimasto segreto?

La lettura dei racconti è molto piacevole e una buona dialettica aiuta e dà leggerezza ai post. I blog si differenziano sopratutto per il linguaggio, sebbene l’argomento comune è la cucina e le ricette, il modo di esprimersi è quello che fa la differenza, le parole hanno sempre una grande importanza.

Il linguaggio  serve all’esperienza perchè la tramuta in descrizione, parole e racconti. La capacità di ognuno sta nel sviluppare delle abilità comunicative che rendono una ricetta speciale, diversa e divertente, anche se stiamo parlando della preparazione di una semplice pasta al sugo. Queste doti nel Blog di Meggy sono evidenti!

Vi invitiamo a seguirlo e a prendere nota delle ricette…se conoscete qualche Blog interessante che merita l’attenzione di tutti, accoglieremo con piacere le vostre segnalazioni!

Risotto con asparagi una delizia di stagione


2011
03.28
ricette con asparagi

Il risotto con asparagi un piatto di stagione!

Il risotto con asparagi è un piatto molto delicato e in questa stagione è l’ideale, poichè gli asparagi fanno parte delle verdure stagionali che troviamo sui banchetti dei mercati.

Gli ingredienti necessari per questa ricetta sono:

Asparagi freschi 300gr

1 scalogno

Riso carnaroli 300gr circa

Burro 30gr

Brodo vegetale

Olio extra vergine d’oliva

sale e pepe

un bicchiere di vino bianco

Pulire gli asparagi dopo averli lessati in acqua salata. In una padella soffriggere lo scalogno tagliato finemente con l’olio e il burro.  Dopo 15minuti circa aggiungere il riso e tostare per almeno due minuti, versare il vino nella padella e lasciare sfumare.

A poco a poco aggiungere il brodo vegetale finchè il riso non si cuoce completamente, unite gli asparagi a pezzetti e mantecare il tutto. Aggiungere infine sale e pepe a piacere e il risotto con asparagi è pronto!

Due consigli: prima di mettere gli asparagi se amate un risotto più cremoso potete aggiungere un cucchiaio di stracchino e per la decorazione al momento della pulitura conservate qualche punta vi serviranno per presentare il piatto!

Dai tradizionali frantoi arrivano su R2M i nuovi extra vergine d’oliva


2011
03.28
olio extra vergine d'oliva

Olio extra vergine

L’olio extra vergine d’oliva è un prodotto sano e indispensabile nella cucina mediterranea, aiuta a combattere il colesterolo e contiene sostanze benefiche antiossidanti. L’olio extra vergine è adatto per condire insalate, carne, pesce  e verdure;  è una vera prelibatezza se gustato nelle sua versione più pura.

Su R2M arrivano diverse novità dai frantoi: i nuovi extra vergine d’oliva come La Mola, Antichi uliveti del Prato e Capossela, non perdete l’occasione di assaporare un gusto italiano al 100%!

La festa della birra a Roma, arriva l’Italia Beer Festival


2011
03.25
festa-della-birra

Arriva a Roma Il Beer Festival 2011, una festa per le amate bionde, rosse e tante altre!

Il 15 Aprile alle 17 a Villa Piccolomini (Roma) apriranno gli stand dell’evento dedicato alla festa della birra: l’Italia Beer Festival.

Durante il festival ci saranno diversi eventi tra cui la premiazione della miglior birra e il campionato italiano home brewer, a cui tutti coloro che sperimentano la produzione della birra casalinga possono partecipare. I birrifici presenti con i loro prodotti da gustare sono quasi tutti produttori italiani che seguono la tradizione artigiana, tra questi: Croce di Malto, Dada, Toccalmatto e Brunz.

E’ un’occasione per conoscere il panorama dei birrifici artigianali italiani e assaggiare delle buonissimi birre spillate con l’esperienza dei maestri birrai, durante la manifestazione l’associazione degustatori birra organizzerà corsi di degustazione e sarà possibile frequentare dei laboratori di abbinamento birra/cibo…niente male per lasciarsi coinvolgere nella festa della birra!

Il prezzo del biglietto d’ingresso è di 8 euro e permette di degustare le varie birre con un bicchiere da collo, un bicchiere da degustazione serigrafato e ovviamente almeno 1 consumazione è compresa. Non perdete l’occasione di partecipare all’Italia Beer Festival dal 15 al 17 aprile a Roma!

Un blog stimolante e creativo le avventure di viaggiando mangiando


2011
03.22

Non ci vuole molto a comprendere la relazione tra il cibo e i viaggi. Quando ci rechiamo in un paese estero, se non siamo di quelli che vanno a scovare i ristoranti italiani (anche di pessima qualità), ci viene la curiosità di scoprire i sapori della cucina locale:

“[...]ma se vogliamo provare qualcosa di davvero hawaiano, non dobbiamo perderci il Saimin, ovvero una zuppetta fumante a base di tagliolini, alghe e gamberi che una volta veniva venduta per le strade con dei carrettini.”

Come la cucina il viaggio è una scoperta e sperimentazione, ai fornelli come con la valigia in mano se si tralasciano questi due aspetti l’esperienza non è entusiasmante. Il blog che tratta questi temi è oggi Viaggiando Mangiando.

Il blog ha una grafica leggera  e le categorie sono ben distinte: indice ricette, viaggi e gastro-shopping. L’autrice del Blog riesce a legare gli argomenti delle categorie, a nostro avviso, con due elementi fondamentali: l’entusiasmo e l’esplorazione. Sia nei post delle ricette che nei post dedicati ai viaggi la sorpresa e la scoperta di gusti e colori nuovi non manca mai!

L’avventura si manifesta in cucina come in viaggio: girare Roma in 12 ore e  alzarsi alle 4 di mattina per infornare un coscio di maiale hanno in comune la voglia di conoscere e sperimentare che l’autrice nei suoi racconti ci comunica davvero bene! Lo stile è molto divertente e frizzante, come i romanzi per ragazzi di Ian McEwan, leggere un post di Viaggiando Mangiando fa davvero staccare la spina da quello che si sta facendo, stimolando il nostro interesse e non solo la fame.

Vi invitiamo a seguire Viaggiando Mangiando perchè leggendo di ricette e di viaggi sarete contagiati dall’allegria che sprizza dai post!

In offerta questa settimana una delizia i prosciuttini Paquito!


2011
03.21

Sfiziosi, saporiti e dal gusto unico i prosciuttini Paquito in offerta speciale: acquistandone due, vi regaliamo il terzo! Dalla Spagna il sapore dei Paquito in tanti gusti: menta, cioccolato, olive e al vino. Scegliete i vostri preferiti con due paquito il terzo sarà la Salsiccia di maiale spagnolo che vi arriverà a casa con gli altri due, da non perdere!

Per chi ama più le verdure la ricetta della torta rustica


2011
03.21

Abbiamo dedicato una ricetta agli amanti della carne, per equilibrare le preferenze, ora dedichiamo uno spazio agli amanti delle verdure con la ricetta della torta rustica.

Premettendo che è una ricetta che dà libero sfogo alla vostra fantasia, ci teniamo a sottolineare che gli ingredienti possono essere tranquillamente tutte le verdure avanzate in frigo: zucchine, peperoni, cipolle, patate, carote, pomodori, spinaci, bietole di ogni genere. se sono verdure precedentemente bollite vi suggeriamo di eliminare l’acqua in eccesso (altrimenti la pasta brisè diventerà molliccia)

Il bello della torta rustica è proprio questo: può essere considerata una di quelle ricette pulisci frigo, buona, facile e pratica allo stesso tempo. Vediamo gli ingredienti base:

Verdure q.b

1 rotolo di pasta brisè

mozzarella o qualsiasi formaggio fresco

sale,olio, pepe

1 uovo ( se lo gradite)

Stendete la pasta brisè su un pezzo di carta da forno e con una forchetta fate dei buchini, adagiate la pasta su una pirofila rotonda e cercate di accentuare i bordi seguendo il perimetro della pirofila. Se vi avanza della pasta ritagliatela, potrete poi decorarci la torta rustica :-)

In una ciotolina tagliare a pezzettini le verdure che avete scelto insieme alla mozzarella. Se vi piace sminuzzarle del tutto, in un piccolo mixer potete frullare la verdura con la mozzarella insieme.  Unite l’uovo nella ciotola con  le verdure e la mozzarella e amalgamate per bene. Aggiungere un pizzico di sale, un cucchiaio d’olio e del pepe, amalgamare di nuovo. Porre il composto nella pirofila della pasta brisé e spargere bene per tutta la grandezza. Se vi è rimasta della pasta potete fare delle striscioline come se fosse una crostata sopra il composto di verdure.

Infornare a 180 gradi, se l vostro forno è già caldo la torta rustica si dovrebbe cuocere in 20minuti circa.

La ricetta della torta rustica è davvero semplice e vi consente di utilizzare gli ingredienti che avete in casa, infatti potete utilizzare qualsiasi tipo di verdura e non solo la mozzarella ma qualsiasi tipo di formaggio fresco come stracchino o philadelphia!

Iniziamo la settimana con la ricetta dello spezzatino di manzo


2011
03.21

Iniziamo la settimana con un’altra delle tipiche ricette italiane: lo spezzatino di manzo.

Per prepare un’ottimo spezzatino fatevi consigliare dal vostro macellaio la parte del manzo più adatta per lo spezzatino; una delle maggiori difficoltà di questa ricetta è ottenere uno spezzatino morbido, caratteristica che dipende dalla qualità della carne e dalla preparazione.

Vediamo ora gli ingredienti della ricetta spezzatino nel particolare:

1kg di manzo per spezzatino

30gr di burro

1lt di brodo

1 carota grande e 1 cipolla

4 cucchiai di olio d’oliva

farina q.b.

pepe,sale,sedano e un bicchiere di vino rosso.

Tagliate a cubetti il pezzo di manzo, se non è stato già fatto dal macellaio, sinceratevi che la carne sia stata ben pulita dal grasso in eccesso. Infarinate i cubetti di carne. In una padella triturate la cipolla, la carota e il sedano…un trittico di verdure da rosolare per bene nell’olio extra vergine di oliva e nel burro, precedentemente fuso. Aggiungere i cubetti di carne e il vino rosso, lasciare cuocere a fuoco moderato. Dopo che il vino sarà evaporato, aggiungere il il brodo di verdure coprendo tutta la carne e lasciare cuocere per almeno un’ora e mezza a fuoco lento. Se a fine cottura notate che lo spezzatino ha troppo bagno, fatte cuocere 5 minuti a fiamma viva (senza bruciare la carne :-) e il brodo si restringerà. Servire caldo lo spezzatino di manzo.

Con la ricetta dello spezzatino potete servire un buon vino rosso piemontese, tipico abbinamento per un manzo in umido, come il Cà del Baio Barbaresco Asili 2006!

Pasticci e Pastrocchi capitano spesso in ogni cucina…


2011
03.15

Appuntamento settimanale con il mondo dei Blog di cucina, questa volta vi faremo cadere nel soffice mondo delle torte, dei dolci, delle crostate e delle mousse…nel delizioso mondo di Pasticci e Pastrocchi.

Pasticci e Pastrocchi è un blog dedicato alla dolcezza e fondamentalmente agli zuccheri. Le sue categorie rispecchiano il variegato universo della pasticceria, dalle torte ai lieviti passando per i cupcakes. L’ideale per chi cerca ricette di dolci fantasiosi e golosi, uno spazio unico per combinare pasticci e pastrocchi!

Il Blog si pare con un aforisma che ci fa sottointendere lo spirito della scrittrice/cuoca:

“Cucinare è come amare… o ci si abbandona completamente o si rinuncia.”

Harriet Van Horne

Se si leggono i post di Pasticci e Pastrocchi si ha proprio l’idea che in cucina non ci si risparmia, l’amore e la passione passano nella combinazione degli ingredienti e nella preparazione; come nella ricetta “quando un cupcake incontra un cheesecake” in cui la passione o la mania per i cupacake si sposa perfettamente con la bontà del cheesecake, in una preparazione descritta in tutti i passaggi, in cui ci si prende cura degli ingredienti.

In effetti in una ricetta non basta elencare gli ingredienti e con termini tecnici spiegare le fasi. Dalle parole può emergere molto di più, ci vuole attenzione, delicatezza e amore nel procedimento…altrimenti l’arte di cucinare che aspetto romantico può avere?

Anche nella descrizione della ricetta la passione e l’accuratezza fanno la differenza:

“[..].lasciatevi tentare dalla loro cremosità e dall’inebriante profumo di caffè che invaderà la vostra casa durante la loro preparazione e vi assicuro che ne rimarrete estasiate!”

Le parole aiutano le sensazioni e il gusto…e se questo è il risultato di “Pasticci e Pastrocchi” vi invitiamo a seguire il metodo dell’autrice/cuoca di dolci di questo blog!

Prodotti tipici italiani: un viaggio gastronomico per festeggiare il 150 anniversario dell’Unità d’Italia


2011
03.14

Il 17 marzo festeggiamo il 150 anniversario dell’Unità d’Italia e a questo proposito vogliamo esplorare la nostra penisola dal punto di vista gastronomico, facendo un breve viaggio tra i piatti tipici italiani!

Partendo dal nord e dalla Valle d’Aosta troviamo come specialità locale la Fonduta alla Valdostana una fonduta di formaggio fontina che rispecchia il legame che ha questa regione con la vicina Francia e la sua tradizione di formaggi. Passiamo al Piemonte noto per la sua produzione vinicola e per la radici contadine della sua cucina: una specialità unica è il brasato al Barolo. Vicino al Piemonte troviamo i prodotti tipici lombardi: i Pizzoccheri Valtellinesi, la cotoletta alla milanese o il buon risotto!

Andando verso nord est andiamo in Friuli dove il vino dei Colli orientali e il Frico Friulano con le patate in tecia sono i protagonisti di tutti i menù. In Veneto non si può non parlare dei vini: il bardolino, il valpollicella o il soave sono solo alcuni degli esempi. Il bollito e il baccalà vengono impiegati in ricette sfiziose e succulente come secondi. Durante la settimana bianca in Trentino invece potete trovare ancora : canederli e torte di mele a tutto spiano.

E poi in Romagna con piadine, ragù e lambrusco. In toscana con i vini delle antiche cantine che accompagnano un buon caciucco o i fagioli all’uccelleto. Sul litorale adriatico nelle Marche a tavola con le olive ascolane e i vincisgrassi e un buon verdicchio di Matelica!

In Abruzzo con le braciate di carne di maiale e gli arrosticini di pecora, nel lazio chi viaggia può provare la vera amatriciana e tutta la cucina della tradizione romana: la coda alla vaccinara, i carciofi alla giudia e i saltimbocca.

A Napoli è doveroso assaggiare pizza, sfogliatelle e perchè no la buonissima pasta trafilata di Gragnano! Seguendo la salerno reggio calabria da non perdere i peperoni crschi in Basilicata, le orecchiette alla cime di rapa in Puglia e la soppressata calabrese.

Bastano 10minuti di traghetto per mettere ancora nel porto di Messina: arancine, cassate, mandorle e pistacchi per farci venire il diabete. E dato che il tour per il 150 anniversario dell’Unità d’Italia può finire con una meravigliosa giornata in  spiaggia: un po’ di pane carasau e delle saedas possono essere una merenda ideale in Sardegna!

Il 150 anniversario dell’unità d’Italia unisce e celebra la nostra storia e identità nazionale, che si amnifesta anche attraverso i prodotti tipici della nostra cucina regionale!

Food  Drink & Cooking Blogs - BlogCatalog Blog Directory BlogItalia.it - La directory italiana dei blog
http://www.wikio.it