Iniziamo la settimana con un’altra delle tipiche ricette italiane: lo spezzatino di manzo.
Per prepare un’ottimo spezzatino fatevi consigliare dal vostro macellaio la parte del manzo più adatta per lo spezzatino; una delle maggiori difficoltà di questa ricetta è ottenere uno spezzatino morbido, caratteristica che dipende dalla qualità della carne e dalla preparazione.
Vediamo ora gli ingredienti della ricetta spezzatino nel particolare:
1kg di manzo per spezzatino
30gr di burro
1lt di brodo
1 carota grande e 1 cipolla
4 cucchiai di olio d’oliva
farina q.b.
pepe,sale,sedano e un bicchiere di vino rosso.
Tagliate a cubetti il pezzo di manzo, se non è stato già fatto dal macellaio, sinceratevi che la carne sia stata ben pulita dal grasso in eccesso. Infarinate i cubetti di carne. In una padella triturate la cipolla, la carota e il sedano…un trittico di verdure da rosolare per bene nell’olio extra vergine di oliva e nel burro, precedentemente fuso. Aggiungere i cubetti di carne e il vino rosso, lasciare cuocere a fuoco moderato. Dopo che il vino sarà evaporato, aggiungere il il brodo di verdure coprendo tutta la carne e lasciare cuocere per almeno un’ora e mezza a fuoco lento. Se a fine cottura notate che lo spezzatino ha troppo bagno, fatte cuocere 5 minuti a fiamma viva (senza bruciare la carne 
e il brodo si restringerà. Servire caldo lo spezzatino di manzo.
Con la ricetta dello spezzatino potete servire un buon vino rosso piemontese, tipico abbinamento per un manzo in umido, come il Cà del Baio Barbaresco Asili 2006!
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