Il risotto con asparagi un piatto di stagione!
Il risotto con asparagi è un piatto molto delicato e in questa stagione è l’ideale, poichè gli asparagi fanno parte delle verdure stagionali che troviamo sui banchetti dei mercati.
Gli ingredienti necessari per questa ricetta sono:
Asparagi freschi 300gr
1 scalogno
Riso carnaroli 300gr circa
Burro 30gr
Brodo vegetale
sale e pepe
un bicchiere di vino bianco
Pulire gli asparagi dopo averli lessati in acqua salata. In una padella soffriggere lo scalogno tagliato finemente con l’olio e il burro. Dopo 15minuti circa aggiungere il riso e tostare per almeno due minuti, versare il vino nella padella e lasciare sfumare.
A poco a poco aggiungere il brodo vegetale finchè il riso non si cuoce completamente, unite gli asparagi a pezzetti e mantecare il tutto. Aggiungere infine sale e pepe a piacere e il risotto con asparagi è pronto!
Due consigli: prima di mettere gli asparagi se amate un risotto più cremoso potete aggiungere un cucchiaio di stracchino e per la decorazione al momento della pulitura conservate qualche punta vi serviranno per presentare il piatto!
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