Approfondimenti sulle specialità pasquali
Il classico pranzo pasquale è uno degli appuntamenti culinari della settimana di Pasqua e come non cercare di dare qualche consiglio e approfondimento culinario?
Se optate per un pranzo tradizionale nelle idee per la pasqua a tavola, tra le portate non devono mancare l’abbacchio e/o l‘agnello.
C’è un motivo religioso da ricondurre alla preparazione di seconde portate a base di agnello o di abbacchio: nella tradizione cristiana l’agnello è il simbolo del sacrificio di Cristo, è un animale che rappresenta l’umiltà e l’amabile tenerezza dell’essere umano; il legame simbolico è presente sia nel vecchio che nel nuovo testamento.
Il metodo più tradizionale per cuocere l’abbacchio o l’agnello è al forno con le patate e il rosmarino. Tipico è utilizzare un po’ di carne per preparare i condimenti per la pasta: le fettuccine al ragù di agnello o gli gnocchi al sugo di abbacchio.
Negli antipasti è doveroso presentare a tavola la pizza pasquale, la corallina e le uova sode colorate per la gioia dei bambini!
L’usanza di colorare le uova deriva dal significato dell’uovo considerato simbolo di vita, mistero e sacralità. Presso alcune civiltà precedenti al Cristianesimo il Cielo e la Terra venivano rappresentati come due metà dello stesso uovo; in Egitto le uova decorate erano regalate nell’attesa dell’equinozio di Primavera. L’uovo è vita e la sua celebrazione dipende anche da una leggenda che narra che Maria facesse giocare Gesù da bambino con delle uova colorate e che il giorno della sua morte, quando Maria si recò al sepolcro trovò delle uova rosse.
Insomma tra le idee per Pasqua per i vostri menù alcune specialità hanno un origine storica e culturale ben precisa che è importante ricordare per contestualizzare le usanze pasquali!
La colomba simobolo di pace e di salvezza per tutti gli uomini chiude in genere il pranzo pasquale: farcita, classica e/o al cioccolato è una piacevole golosità che non può mancare a tavola!
Loading ...
