Tortilla
La tortilla è un piatto tipico della cucina spagnola, lo potete assaporare in diverse varianti a seconda della regione o del gusto personale.
Può essere servito come secondo piatto o nei bar come “tapas”, è in apparenza un piatto semplice da preparare ma ci vuole un pò di pratica prima che riesca bene, come ogni cosa ha i suoi piccoli segreti.
Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di patate pulite e tagliate a dischi (o a cubetti)
1 cipolla grande tagliata a piccoli pezzetti
7 uova grandi
olio
sale
Questi sono gli ingredienti base, però consiglio di affidarsi molto all’intuito per quanto riguarda la proporzione tra patate e uova che è fondamentale. Inoltre potete decidere se mettere o no la cipolla o se aggiungere delle varianti come pancetta o peperoni all’interno della tortilla.
Importante è trovare anche il giusto punto di sale e di cottura, di solito dovrebbe essere dorata fuori e poco cotta all’interno. La preparazione comunque è uguale in tutti i casi.
Fondamentale è usare una padella antiaderente di media grandezza.
Fate scaldare bene l’olio e mettete le patate già tagliate a friggere nella padella, l’importante è che si cuociano lentamente e non che diventino dorate. Aggiungete la cipolla a metà della cottura delle patate, salate a piacimento e mescolare. Una volta cotte lasciatele raffreddare, nel frattempo sbattere l’uovo con un’altro po’ di sale. Mescolate il tutto e rimettetelo in una padella media con un po’ d’olio. Ora lasciatela cucinare a fuoco lento e rimescolatela ogni tanto, attenzione al momento di girarla l’importante è trovare il momento giusto perchè non si rompa.
Se tutto è andato per il meglio vi ritroverete una tortilla fantastica da servire calda o fredda, l’ideale è accompagnarla con una bella birra ghiacciata 
Tags: cucina spagnola, ricetta tortilla, tapas, tortilla de patatas
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