I samosa profumo di zenzero e curcuma
Dopo avervi proposto tanti piatti e cocktail tipici della cucina spagnola, questa settimana per la categoria gastronomia dal mondo ci allontaniamo ancora di più per arrivare in India.
Se avete avuto l’occasione di mangiare in qualche ristorante di cucina indiana è probabile che abbiate assaggiato tra i vari antipasti proposti i samosa, dei fagottini fritti ripieni di verdura.
Questa prelibatezza è diffusa in tutta l’Asia centro meridionale soprattutto in India e Pakistan, la parola samosa deriva dal persiano “sanbosag”, il significato è mezzaluna, ad indicare la sua forma, anche se oggi siamo più abituati a vederla di forma triangolare.
La sua preparazione non è molto laboriosa, avrete bisogno però di molte spezie orientali che di solito non sono presenti nelle nostre cucine. Potete decidere se preparare sia la sfoglia che il ripieno oppure se avete poco tempo, potete utilizzare anche la pasta sfoglia surgelata.
Ingredienti per il ripieno:
- 1 patata tagliata a pezzetti
- uno, due chucchiai di piselli
- carote, cavoli o cavolfiore a pezzetti
- 1 o mezza cipolla tagliata sottilmente
- coriandolo o in foglio in polvere
- un quarto di cucchiaino di curcuma
- 2 spicchi d’aglio sminuzzati
- mezzo cucchiaio di zenzero
- olio, sale e succo di limone o lime
Prima di tutto bollite le verdure, toglietele quando saranno quasi cotte, lasciatele non troppo morbide perchè poi verranno fritte con la sfoglia.
Aggiungete alle verdure le spezie coriandolo, zenzero, cipolla, aglio, curcuma, succo di limone, olio, sale e pepe.
Tagliate la pasta precendentemente scongelata in delle strisce abbastanza larghe di almeno di 10, 15 cm e riempitele con il ripieno che avete preparato.
Piegate poi ogni foglio dando la forma di triangoli e incollate gli angoli con un po’ d’acqua o con un pò di rosso d’uovo.
A questo punto scaldate almeno due dita d’olio in una padella profonda e friggete le samosa per qualche minuto finché non saranno ben dorate.
Potete servirle accompagnate da un buon vino bianco o a da un succo di limone.
Tags: coriandolo, cucina indiana, curcuma, i samosa, spezie orientali, zenzero
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