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Antropologia alimentare

L’antropologia alimentare vediamo cos’è!

Si sta sviluppando da qualche anno in ambito socio-antropologico una nuova disciplina nota come Antropologia Alimentare; questa nuova scienza indaga sulle relazioni tra cibo e cultura. Quante volte abbiamo fatto un viaggio e in nostri amici e parenti al ritorno ci hanno chiesto: “Ma cosa avete mangiato o assasggiato?” ,questo perchè c’è una forte connessione, tra popolo, cibo e tradizioni alimentari.

Gli antropologi come primo passo hanno cercato di separare il pure concetto di nutrimento biologico da quello di alimentazione, per assegnargli un valore più profondo, più culturale. Preparare e condividere il cibo è un vero e proprio rituale, che racchiude diversi significati. Pensiamo per esempio ai cenoni di Natale, non mangiamo perchè “abbiamo fame” ma semplicemente per celebrare una festa che ha molti valori simbolici per le famiglie; è come se soddisfassimo “un appetito simbolico“.

L’antropologa Mary Douglas sostiene che un pranzo e una cena, sono qualcosa di pù di un approvvigionamento di calorie e che occorre “decifrare un pasto” per arrivare a capire altre cose di quel gruppo o nucleo familiare. Secondo la studiosa il pasto è visto come un codice in grado di mettere in evidenza i rapporti sociali che in esso si concentrano (gradi gerarchici, classi di potere e divisione dei generi).

L’antropologia alimentare fa del cibo un veicolo e uno strumento per indagare sui comportamenti sociali e culturali. In questa prospettiva per esempio cercare il sapore della  pasta e fagioli della nonna è una pratica legata al recupero di un’identità familaire che fa riferimento al patrimonio culturale di ognuno.