Pasta fatta in casa
Quante volte la domenica a pranzo da mamme e nonne abbiamo invidiato la loro abilità nel preparare la pasta fatta in casa? La ricetta della pasta all’uovo non è complicata, serve solo un po’ di pazienza e di volontà nel praparare con calma tutti gli ingredienti.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di farina 00
- 2 uova, sale, acqua ( se le uova sono piccole anche 3)
Mettete sul tavolo la farina a fontana con al centro le uova e un bel pizzico di sale.
Lavorate con la forchetta le uova e la farina, iniziando dall’interno e continuano con l’esterno, aggiungendo durante la lavorazione,
poco alla volta, mezzo bicchiere d’acqua.
Dopo l’acqua si può iniziare ad impastare con le mani fino a quando tutta la farina viene raccolta. L’impasto della pasta fatta in casa comincia a prendere forma, cercate di fare una palla liscia.
Spolverate di farina nuovamente il tavolo e cominciate a stenderla con il mattarello, fino ad ottenere una una sfoglia sottile. Lasciatela asciugare aggiungendo della farina spolverata sopra. Fate riposare l’impasto per almeno un’ oretta copertocon canovaccio pulito.
Dopo il riposo, arrotolate la sfoglia a pieghe e fatene striscioline di 5 o 6 mm, scioglietele e lasciatele sempre con un pò di farina sopra fino all’ora di cottura. Se avete la macchina per la pasta sarà ancora più semplice: basterà infatti passare la sfoglia sotto la macchina e avrete già pronte le vostre fettuccine.
La ricetta delle fettuccine non è diversa da quella per le lasagne basta cambiare il modo con cui stendere l’impasto e la forma della pasta fatta in casa! Buon appetito!
Tags: pasta all'uovo, ricetta fettuccine, ricetta pasta fatta in casa
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on lunedì, agosto 22nd, 2011 at 10:27 and is filed under Le Ricette di R2M.
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