Zuppa di mare
Dopo l’acquazzone di ieri abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta che può andare bene per questi giorni di fine estate, in cui dobbiamo per forza affrontare il cambio di stagione e il passaggio dal caldo e al freddo!
La ricetta che vogliamo consigliarvi è la zuppa di pesce. Sapori estivi che si possono degustare sia nella versione calda che fredda!
Vediamo gli ingredienti per 4 persone:
- 1,5 kg di pesce per zuppa a scelta tra: scorfano, cozze, vongole, scampi, calamari, cernia, totani o moscardini (potete far un buon miz a seconda di ciò che vi piace di più″
- 500gr di pmodorini rossi maturi
- cipolla, aglio, prezzemolo e peperoncino
- sale pepe
- 2 bustine di zafferano
- olio extravergine di oliva
La prima operazione da fare è pulire il pesce, a seconda del tipo che avete preso, pulire, far spurgare e sviscerare per bene.
In una pentola mettere un po’ di cipolla, un pomodoro, una rametto di prezzemolo e aggiungere i resti dei pesci puliti, un cucchiaio di zafferano, sale e pepe. Aggiungere 2lt di acqua e un bicchiere di vino. Fate bollire tutto per un’ora; quando il brodo sarà pronto passatelo, in modo da levare tutti i residui del pesce e copritelo.
Per la zuppa di pesce, utilizzate una zuppiera, se avete un coccio e mettete uno spicchio d’aglio, del peperoncino e dell’olio su fuoco per fare un soffritto. Unite a rosolare i calamari e bagnate di nuovo con il vino bianco, facendolo evaporare. Mettere poi i pomodori, spellati e tagliati a dadini, aggiungere sale q.b.
Ora è finalmente il momento dei pesci, uniteli nel coccio e lasciate cuocere per almeno 10 minuti con un pizzico di pepe. Unite il brodo, molluschi e crostacei e lasciate cuocere salando e pepando se serve. Ora tutti gli ingredienti della ricetta della zuppa di pesce si devono amalgamare insieme e insaporire!
Cospargete infine di prezzemolo e se volete, potete portare a tavola questa fantastica zuppa di mare con dei crostini di pane e del buon vino!
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