Un connubio tutto laziale: gli gnocchi all'amatriciana
Tra i piatti classici della cucina italiana troviamo sicuramente dopo la carbonare e il ragù, la pasta all’amatriciana. Però vogliamo darvi un’alternativa ancora più gustosa proponendovi un connubio tra due specialità laziali: i gnocchi e il sugo all’amatriciana.
Chiaramente l’ipotesi migliore sarebbe quella di preparare i gnocchi a casa, con la ricetta laziale che vede l’uso di semolino, formaggio, tuorli d’uovo e parmiggiano, ma se non avete modo e tempo, meglio acquistare gli gnocchi nel laboratorio di pasta all’uovo di fiducia!
Gli ingredienti:
-Vino bianco 1/2 bicchiere
-Olio extravergine
-Sale
-Peperoncino
-Guanciale 120 gr
-Passata di Pomodoro 500 gr circa o pomodori pelati
-Gnocchi 500 gr
-Pepe
Sofriggere il guanciale finchè non è bello croccante e sfumare con il bicchiere di vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro e girare con un cucchiaio di legno tutti gli ingredienti della salsa. Salare e pepare e a piacere un pizzico di peperoncino, lasciar cuocere a fuoco lento per 30minuti circa.
In una pentola cuocete gli gnocchi, tenete presente che la cottura degli gnocchi sarà molto veloce, quindi regolatevi di conseguenza con al preparazione della salsa all’amatriciana. Anche nel sugo gli gnocchi non si devono cuocere, altrimenti perdono la loro consistenza. Scolare gli gnocchi e unirli al pomodoro, amalgamare per bene e servire su un piatto.
Il trucco per rendere questo piatto degli gnocchi all’amatriciana una vera prelibatezza e aggiungere uno strato di pecorino sulla superficie, il calore farà sciogliere un po’ il formaggio e non avrete che da leccarvi i baffi.
La ricetta degli gnocchi all’amatriciana un piatto veloce e gustoso, adatto nei giorni di freddo e per i pranzi in famiglia!
Tags: amatriciana, gnocchi all'amatriciana, pasta all'amatriciana
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