Archive for the ‘Le Ricette di R2M’ Category

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Ricetta biscotti per San Valentino dolci e burrosi


2012
02.08

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Biscotti San valentino

Deliziosi Biscotti di San Valentino

Ingredienti: Burro 130 gr, Farina 280 gr, Lievito chimico in polvere, 1/2 bustina (8 gr), Limoni, sale, zucchero a velo,

Uova (medie) 1 intero più un tuorlo, 100gr di zucchero

Tagliate  il burro a pezzetti e con fruste o a mano amalgamatelo con  lo zuccheroe la scorza grattugiata del limone, il risultato deve essere una crema liscia mi raccomando!

Aggiungete al composto un uovo intero e un tuorlo date una sbattuttina e poi unite insieme un pizzico di sale e la farina, ora si deve creare il vero e proprio impasto! Ponete l’impasto protetto con la pellicola in frigo per 30 minuti.

Una volta passata una mezz’ora arriva il divertimento! se avete acquistato formine a forme di cuore, lettere e altri simboli stendete l’impasto, e cominciate ad usare gli stampini sull’impasto! Sulla carta forno distanziate un po’ i biscotti e infornate a  forno già caldo a 170° per circa 15 minuti. Sbirciate ogni tanto per controllare la cottura…una volta fuori e sulla teglia ancora caldi spolverizzate i vostri biscotti di San Valentino con lo zucchero a velo!

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Ricetta di carnevale: i ravioli dolci, piccole golosità!


2012
01.30

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Ricetta dei ravioli dolci
Ricette di carnevale per bimbi e adulti: i ravioli dolci
Il carnevale porta con se gioia e feste e anche delle deliziose bontà. Una prelibatezza tipica da annoverare tra le ricette di carnevale è la ricetta dei ravioli dolci. Vediamo come si prepara impasto e ripieno, non è poi così difficile!
Ingredienti per l’impasto
Burro 50 gr
Farina 300 gr
Latte 100 ml
Sale1 pizzico
1 Uova
Vanillina 1 bustina
Zucchero
Marmellata per il ripieno
zucchero a velo per decorare
Olio di semi per friggere…

In una ciotola versate la maggior parte degli ingredienti della ricetta dei ravioli dolci ovvero: farina, burro a cubetti, zucchero, 1 uovo, vanillina, latte e sale. Con energia impastare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e ben compatta, copritela con pellicola trasparente e mettetela in frigo per 30minuti.

Dopo aver lasciato l’impasto al fresco, prendete la macchinetta per fare la pasta e dividendo tutta la pasta in panetti, cominciate a passarla nella macchinetta creando delle sfoglie lisce e non più alte di 1mm!

Per tutta la lunghezza della sfoglia ponete un pochino di marmellata lasciando lo spazio per poi tagliare ogni singolo raviolo, coprire con un’ altra sfoglia e tagliare ad uno ad uno i ravioli.

Se avete la rotellina zig e zag verranno più carini! Per far aderire bene le due sfoglie potete dare una spennellata ai lati dei ravioli con un po’ d’albume!

Ora friggete in abbondante olio caldo…quando si sono asciugati un po’ sulla carta, versate lo zucchero a velo e la ricetta dei ravioli dolci per carnevale è pronta!

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La ricetta del vin brulé


2012
01.17

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Vin brulé

Per scaldarsi il buonissimo vin brulé

Una bevanda preparata durante le giornate fredde che riscalda , è il delizioso vino aromatico o vin brulé, che letteralemtne significa vino bruciato.

Ciò che rende speciale la ricetta del vin brulè è la scelta delle spezie di qualità che danno un’aroma speciale al vino: la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata meglio se di alta qualità e se biologica.

Un altro ingrediente chiave della ricetta sono gli agrumi, la cui scorza dà il vero sapore fruttato alla bevanda.

Ingredienti del vino brulé

- scorza di limone

- scorza d’arancia

- chiodi di garofano

- cannella

- noce moscata

- zucchero 200gr

- 1 litro di vino rosso corposo

Sbucciare limone ed arancia…attenti a non pelare anche la parte bianca del frutto, la polpa bianca è troppo amara per il vin brulé. Mette in una pentola abbastanza profondo lo zucchero a fuoco lento e aggiungete la scorza degli agrumi e le spezie: cannella, 8 chiodi di garofano e la noce moscata.

Per ultimo versare il vino e portare ad ebollizione facendo sciogliere per bene lo zucchero. L’alcol brucerà, lascetelo sfiammare fino a spegnimento.

La preparazione del vin brulé è quasi terminata, basterà infatti servirlo filtrandolo prima però con un passino, per eliminare i pezzettini di scorza e le spezie residue. La cosa migliore è gustare questa bevanda che riscalda in un bicchiere di ceramica!

Buon vino brulé a tutti!

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Depurare l’organismo con il minestrone di verdure


2012
01.09

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minestrone di verdure

la ricetta del minestrone di verdure fresche e di stagione

Dopo le abbuffate natalizie è necessario depurare l’organismo e mangiare cibi sani e con pochi grassi. Ecco perchè oggi vi proponiamo una ricetta facile da preparare adatta a pranzi e cene post natalizie, la ricetta del minestrone di verdure.

La soluzione migliore nel preparare la ricetta del minestrone è utilizzare verdure e ortaggi di stagione, in questo modo scegliamo cibi sani e naturali.

Gli ingredienti per il minestrone di verdure fresche:

1 litro e mezzo di acqua

aglio, basilico e cipolla

carote e 2dadi

patate, finocchi, broccoli, spinaci, fagioli borlotti e qualsiasi altra verdura che vi piace!

pepe, prezzomolo, pomodori, sale e olio extravergine

Se avete preso dei fagioli freschi lasciateli a bagno per almeno un’oretta. mettete poi su la pentola con un litro e mezzo di acqua circa. Dovete aggiungere e diminuire l’acqua a seconda della quantità delle verdure e a seconda se vi piace un minestrone asciutto o brodoso.

Lavate con cura tutte le verdure che avete intenzione di utilizzare per la ricetta e tagliate tutto a dadini, comprese la cipolla e carote. Quando l’acqua in pentola comincia a bollire mettete su tutte le verdure. Fate cuocere per circa 50 minuti e assaggiate sempre prima i legumi, sono quelli che per via della buccia ci mettono di più a cuocere; 10 minuti prima che finisca la cottura aggiungete il prezzemolo e il basilico alla ricetta del minestrone e quando spegnete salate, pepate e aggiungete dell’olio a crudo.

Prima di servire il minestrone lasciatelo insaporire per una decina di minuti e allo stesso tempo lasciatelo raffreddare…se avete piccoli in casa che non amano le verdure intere frullate il tutto. Al minestrone può essere aggiunta della pasta, del riso e cereali vari come orzo, farro e grano.

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La ricetta della banana flambé, adatta per adulti e bambini


2011
12.19

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Banna flambé

banana flambé. una ricetta che fa faville!

Molto spesso ci capita di non aver tempo di preparare un dolce a fine pranzo o cena. La problematica si può risolvere decidendo di improvvisare qualcosa, per esempio una buonissima banana flambè.

La ricetta si può preparare per grandi e piccini, basta aggiungere o levare il rum dalla ricetta!

Ecco gli ingredienti:

4 Banane

120gr Zuccherro

40gr Burro

1 bicchiere di spremuta di Arance o lime

1 bicchiere di rum

Spremere le arance o i lime e sbucciare le banane; in una padella far sciogliere il burro e aggiungere lo zucchero, quando vedete che insieme si cominciano a carammellare versare il succo di arancia o lime. Infine aggiungere le banane, se nn sono mature è meglio così eviterete che si spappolano. Girare da una parte all’altra le banane per far in modo che si insaporiscano.

Ora è il momento di fare la banana flambé, ovvero prendere il bicchiere di rum e versarlo nella padella inclinata. Fate prendere fuoco all’alcool, la fiamma si estinguerà da sola!

Al posto del rum potete utilizzare dei liquori che avete in casa come grand marnier, grappa o brandy!

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Ricette di Natale: i carciofi ripieni


2011
12.13

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Carciofi ripieni per Natale

Ricette di natale: i gustosi carciofi ripieni

La ricetta dei carciofi ripieni è un classico natalizio solitamente abbinato a piatti a base di pesce al forno o fritto. Specialmente nella cucina romana i carciofi vengono cucinati e preparati in diversi modi, i più famosi i carciofi alla giudia.

Però oggi vogliamo vedere una ricetta più semplice e veloce, quella dei carciofi ripieni!

Ingredienti

4 carciofi di media grandezza

pangrattato

mortadella 100gr

capperi (se vi piacciono)

grana 100gr

1 uovo

mollica di pane bagnata

sale, pepe, olio,prezzemolo,uno spicchio di aglio

Svuotate bene i carciofi e lasciateli interi. In una terrina mescolare uova, mollica bagnata, mortadella tritata, capperi, sale, pepe, prezzemolo olio e grana, amalgamare per bene il ripieno dei carciofi.

Riempire i carciofi disposti nel tegame e aggiungere acqua salata e mettere in forno per 30 minuti, a metà cottura potete aggiungere se vi piace un’altra spolveratina di pangrattato e grana. Dopo la cottura lasciateli insaporire per un po’ lontano dai fornelli.

Diciamo che questa versione è un po’ più dietetica rispetto ai carciofi fritti e vi permette di preparare un antipasto di Natale o un contorno degno della tavola di Natale!

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RICETTE CON PETTO DI POLLO: GUSTOSI INVOLTINI CON SPECK E GORGONZOLA


2011
11.24

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involtini petto di pollo

involtini pollo con speck e gorgonzola

Quante volte ci è capitato di tornare a casa e non sapere cosa preparare per cena? E quante volte invece siamo usciti ad orari impensabili dall’ufficio senza fare in tempo a fare la spesa? Scommetto che la maggior parte di voi sicuramente si sarà trovato in questa situazione almeno una volta nella vita.

Per questo motivo, quella che vi proponiamo oggi è una facilissima e semplicissima ricetta con petto di pollo: dei gustosissimi involtini ripieni di speck e gorgonzola.

Tra tutte le ricette con pollo è senz’altro una delle più rapide e facili da preparare e, ad esclusione del gorgonzola, la maggior parte degli ingredienti di cui abbiamo bisogno sarà sicuramente presente nel nostro frigo anche se siamo rientrati a casa alle 11 di sera !

Tutto quello di cui abbiamo bisogno è:

  • 4 fette di petto di pollo
  • 4 fette di speck
  • 4 fette di formaggio stagionato
  • 50 ml di panna da cucina
  • 100 gr di formaggio gorgonzola
  • sale, pepe ed olio d’oliva

Per prima cosa dobbiamo prendere il batticarne e battere le fettine di petto di pollo, dopodichè aggiungiamo sale e pepe. Adesso, su ogni singola fetta di pollo, adagiamo una fetta di speck ed una di formaggio stagionato, arrotoliamo tutto per creare gli involtini e mettiamo il tutto a cuocere in una padella con un pò di olio. Cuociamo rigirando di tanto in tanto fino a quando gli involtini non saranno dorati . Aggiungiamo la panna ed il gorgonzola e facciamo amalgamare il tutto fino a creare una crema. Facciamo cuocere per 5 minuti ed il nostro piatto è pronto.

Cosa ne pensate di questa ricetta con petto di pollo? Anche voi ogni tanto stuzzicate la fantasia inventando delle ricette veloci con pollo ?

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Ricetta gnocchi all’amatriciana, una specialità tutta laziale


2011
11.22

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Gnocchi allamatriciana

Un connubio tutto laziale: gli gnocchi all'amatriciana

Tra i piatti classici della cucina italiana troviamo sicuramente dopo la carbonare e il ragù, la pasta all’amatriciana. Però vogliamo darvi un’alternativa ancora più gustosa proponendovi un connubio tra due specialità laziali: i gnocchi e il sugo all’amatriciana.

Chiaramente l’ipotesi migliore sarebbe quella di preparare i gnocchi a casa, con la ricetta laziale che vede l’uso di semolino, formaggio, tuorli d’uovo e parmiggiano, ma se non avete modo e tempo,  meglio acquistare gli gnocchi nel laboratorio di pasta all’uovo di fiducia!

Gli ingredienti:

-Vino bianco 1/2 bicchiere

-Pecorino romano

-Olio extravergine

-Sale

-Peperoncino

-Guanciale 120 gr

-Passata di Pomodoro 500 gr circa o pomodori pelati

-Gnocchi 500 gr

-Pepe

Sofriggere il guanciale finchè non è bello croccante e sfumare con il bicchiere di vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro e girare con un cucchiaio di legno tutti gli ingredienti della salsa. Salare e pepare e a piacere un pizzico di peperoncino, lasciar cuocere a fuoco lento per 30minuti circa.

In una pentola cuocete gli gnocchi, tenete presente che la cottura degli gnocchi sarà molto veloce, quindi regolatevi di conseguenza con al preparazione della salsa all’amatriciana. Anche nel sugo gli gnocchi non si devono cuocere, altrimenti perdono la loro consistenza. Scolare gli gnocchi e unirli al pomodoro, amalgamare per bene e servire su un piatto.

Il trucco per rendere questo piatto degli gnocchi all’amatriciana una vera prelibatezza e aggiungere uno strato di pecorino sulla superficie, il calore farà sciogliere un po’ il formaggio e non avrete che da leccarvi i baffi.

La ricetta degli gnocchi all’amatriciana un piatto veloce e gustoso, adatto nei giorni di freddo e per i pranzi in famiglia!

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I Muffins alla zucca ricetta gustosa adatta ad Halloween


2011
10.25

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Ricetta dei Muffins alla zucca

Ricetta per Halloween

Nel clima di Halloween una ricetta sfiziosa a base di zucca è d’obbligo. Abbiamo pensato di proporvi una specialità  da gustare insieme ai vostri bambini: i muffins alla zucca!

La ricetta richiede un po’ di tempo per la preparazione, ma l’attesa verrà ricompensata dal risultato.

Ingredienti:

225gr di zucca (polpa)

150gr di burro

200gr di farina

cannella, noce moscata, miele, sale e 100gr di zucchero di canna

1 uovo

1 cucchiaino di bicarbonato

Prendete una zucca dalla quale potete ricavare 225gr di polpa, se la incavate la potete usare come lanterna e decorazione per Halloween.

Tagliate a spicchi la polpa di zucca e mettetela su due fogli di alluminio ripiegati  in una teglia, copritela nuovamente con due fogli di alluminio e infornate a 200gr. La zucca è parecchio dura, ma dato che ci servirà una purea dobbiamo farla cuocere per almeno 1ora.

Una volta pronta tiratela fuori dal forno e fatela raffreddare. Nel mentre con le fruste sbattete il burro fino a ridurlo a crema, aggiungete lo zucchero di canna e il miele, unendo poi l’uovo e la purea di zucca! Amalgamate per bene. In un altra ciotola mettete farina e bicarbonato con le spezie e mescolate.

Unite poi la farina al composto e girate fino a che tutti gli ingredienti della ricetta a base di zucca non si sono amalgamati. Mettere le pirottine nello stampo dei muffins e versate in ogni forma la giusta quantità di composto. Infornate per 15/20minuti a forno già caldo.

Potete servire  i muffins alla zucca spolverati di zucchero a velo o con una pioggia di semi di zucca sopra! Buon Halloween!

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La ricetta della famosa Caesar Salad


2011
09.05

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caesar salad: un mix perfetto!

Nonostante la ricetta della Caesar Salad sia una famosa specialità americana, l’ideatore di questa insalata è un italiano Cesare Cardini che nel 1924 era proprietario e gestore di un ristorante a Tijuana. In un giorno di duro lavoro il ristorante aveva finito molte delle specialità servite, così Cesare improvisò utilizzando gli ingredienti che gli erano rimasti per servire qualcosa ai clienti…inventò così la Cesar salad, che da piatto di fortuna diventò la sua specialità di punta. Molti infatti si recavano da Cesare proprio per assaggiare questa meravigliosa insalata in cui sapori italiani e  americani si sposavano alla perfezione.

Vediamo ora gli ingredienti:

- lattuga

- pane casareccio

- parmigiano

- uova

- sale, olio, pepe, aceto, limoni, aglio e la Worcestershire sauce

- potete aggiungere pollo, pancetta o acciughe (ingredienti però che non fanno parte della ricetta originaria).

Lavare bene la lattuga romana e prendendo per prime le foglie più tenere. In un padella con olio e aglio soffriggere il pane casereccio precedentemente tagliato a dadini. lasciarlo dorare. Prendere un mixer e frullare l’uovo con il succo di limone, sale, pepe, aglio, aceto e salsa Worcestershire. Ottenere una salsina densa simile alla maionese.

Condire la lattuga con i crostini di pane dorato, scaglie di parmigiano e la salsa!

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