ricetta torta pere e cioccolato
Ci stiamo avvicinando sempre di più alle festività natalizie e, come per ogni ricorrenza speciale che si rispetti, siamo sempre alla ricerca di una ricetta per un dolce di natale che stupisca i nostri parenti o amici. I dolci di natale rientrano nella nostra tradizione gastronomica in quanto chiudono in maniera gustosa il classico cenone o pranzo di natale. La maggior parte delle ricette per il pranzo di natale però non ci permette di sperimentare nuove proposte a causa della tradizione natalizia che siamo tenuti a rispettare.
Al contrario, per quanto riguarda le ricette per i dolci di Natale, a parte i classici pandori e panettoni che non mancheranno sicuramente nelle nostre tavole, ci possiamo sbizzarrire con le idee e ideare nuovi accostamenti a seconda del nostro gusto e delle nostre preferenze. Ed è proprio dal classico panettone, dolce di natale per antonomasia, che prende spunto questa ricetta, questa volta, “condita” da una variante in più. Stiamo parlando del famossissimo panettone con pere e cioccolato, di cui ovviamente non vi proporremo la ricetta, custodita con gelosia dai migliori maitre patissier; bensi vi presenteremo una sua “derivazione”: la torta con pere e cioccolato.
Il segreto del successo di questo dolce di natale è il superbo accostamento tra la pera ed il cioccolato. Per realizzare al meglio questa ricetta di natale non dobbiamo fare altro che scegliere con cura i 2 ingredienti essenziali: pere mature ma non troppo e del cioccolato fondente di qualità.
Avremo bisogno di:
- 100 gr di amaretti
- 170 gr di burro
- 200 gr di cioccolato fondente
- 200 gr di farina
- ½ bustina di lievito chimico in polvere
- 700 gr di pere
- 4 uova
- 350 ml di vino bianco moscato
- 100 gr di zucchero
Come prima cosa sbucciate tutte le pere e tagliatele a spicchi, dopodichè fatele marinare nel vino bianco moscato per circa 20 minuti e poi disponetele in un tegame largo facendole cuocere a fuoco vivo fino alla completa evaporazione del vino. Ora tritate il cioccolato fondente, fatelo sciogliere a bagnomaria e aggiungete 100 gr di burro fatto a pezzetti, mescolate il tutto e lasciate intiepidire.
Nel mixer sbattete insieme il burro rimanente, i tuorli d’uovo e lo zucchero, fino a quando non otterrete una crema densa e chiara. Aggiungete alla crema ottenuta il composto di cioccolato fuso. Versate il tutto in una ciotola capiente, unite gli amaretti sbriciolati, la farina ed il lievito.
Ora montate gli albumi, i quali, una volta pronti si aggiungeranno al resto dello zucchero . Unite gli albumi montati al composto di cioccolato mescolando dal basso verso l’alto.
Dividete poi l’impasto in due parti uguali e versate la prima metà in una tortiera imburrata e infarinata, coprite il tutto con le pere, che coprirete a loro volta con l’altra metà della preparazione, ottenendo cosi tre strati. Mettete la torta in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Una volta pronta fatela raffreddare per qualche minuto e cospargetela con dello zucchero a velo. Et Voilà! Il vostro dolce di natale è pronto per essere servito nelle vostre tavole. Cosa ne pensate di questa ricetta di natale ? Quali altri dolci di natale avete pensato di preparare quest’anno ?
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