Il vino in cucina è un ingrediente prezioso con gli quale si possono effettuare piatti sperimentali e sfiziosi.
La redazione di R2m vi propone un piatto da gustare, il risotto al Barbera.
Gli ingredienti di cui abbiamo bisogno sono: riso per risotti, cipolla, una testa d’aglio, olio d’oliva, burro, midollo di bue, sale, pepe e una bottiglia di Barbera (non troppo invecchiato). Mettet cipolla, aglio, olio e midollo di bue in una pentola e lasciamo tutto a fuoco lento. Quando vediamo che la cipolla è ben appassita alziamo leggermente la fiamma e buttiamo il riso (350gr per 4persone circa) e lasciamolo rosolare. Nel mentre scaldare metà bottiglia di barbera da aggiungere poi al riso rosolato, mi raccomando il vino non deve bollire! Amalgamare fino a cottura aggiungendo del sale. I chicchi di riso non devono scuocere quindi il riso deve essere tolto dal fuoco al dente.
Aggiungete una noce di burro e del pepe e lasciate la pentola coperta per circa 5 minuti.
Il riso è pronto e ovviamente il vino avanzato può essere messo a tavola!
Per avere un’ottima riuscita della ricetta R2m vi consiglia di utilizzare:
Cà del baio Barbera d’Alba Polina 2006 o un Ruvei Barbera D’Alba del 2006!
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