Ideali per un menù da party o per una cena sfiziosa, i conchiglioni ripieni di funghi prosciutto e besciamella non sono poi neanche così difficili da preparare. Basta avere un Mixer e un po’ di pazienza per riempirli!
Ingredienti:
- conchiglioni (per due persone 250 grammi circa)
-550 gr di funghi e due zucchine
-125 grammi di prosciutto cotto a dadini
-parmiggiano 100 gr e pecorino 50gr
-besciamella 500gr
-sale,prezzemolo,olio
Preparare il ripieno:
mettere in una padella con un po’ di olio i funghi e lasciare cuocere un po’. Aggiungere le zucchine, il prosciutto e il prezzemolo. Quando le zucchine diventano morbide passare nel mixer a velocità minima il composto di funghi e prosciutto con metà besciamella, 50gr di pecorino e 50 gr di parmiggiano! Non tritare completamente il composto lasciandolo un po’ a pezzetti! Tenere da parte un po’ di composto senza frullare.
Nel frattempo cuocere i conchiglioni e fermare la cottura al dente mettendoli sotto l’acqua fredda.
Riempire i conchiglioni.
Adagiare i conchiglioni in una teglia e riempirli con il composto di funghi e prosciutto. utilizzare la bescaimella restante con i funghi messi da parte e cospargere i conchiglioni, spolverare con parmigiano. Mettere in forno in modalità Grill, 10 minuti…il giusto per una doratura! … e godetevi questo ottimo piatto di pasta!
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